Vols celebrar el sopar de la teva empresa, reunir-te amb els amics o celebrar qualsevol esdeveniment en aquestes dates tan especials? A l’Hotel Gran Claustre ja ho tenim tot preparat per a que pugueu gaudir d’una experiència gastronòmica inoblidable.
El nostre director culinari, Jaume Drudis, us proposa diferents opcions de menús atractius i originals.
Com ja és tradició, us oferim els nostres menús de Nit de Nadal, Nadal, Sant Esteve, i Cap d’Any al Restaurant gastronòmic Bruixes de Burriac by Jaume Drudis. El sopar de gala de Cap d’Any i celebracions d’empresa es celebrarà a l’hotel Gran Claustre.
Menús disponibles
Menú Nadal 1
Aperitius de benvinguda
Entrant
Brou de Nadal amb pilotetes i galets
Illa flotant de verduretes – làctic de pinyons
Plat principal
Sant Pere en infusió de té de fonoll i gessamí
Ballotina de pollastre de pagès – jus de cep i múrgola
Postres
Xocolata negra 17-20 – craqueline massa semi-ferment – lavanda
Cafè & Mignardises – torrons
Celler
Vi blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Preu 48€
Menú Nadal 2
Aperitius de benvinguda
Entrant
Brou de Nadal amb pilotetes i galets
Terrina de perdiu – baklava de festucs i mel d’acàcia
Plat principal
Caldereta de peix de roca – emulsió de bouillabaise
Bourgignon vedella DO Montsant – patata dauphine
Postres
Mora – Cassis – Mirtil – Figa – Craquelin
Cafè & Mignardises – torrons
Celler
Vi blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Preu 54 €
Menú Nadal 3
Aperitius de benvinguda
Entrant
Brou de Nadal amb pilotetes i galets
Tatin de poma i foie – essència de porto – escalunya
Principal
Filet de rap salvatge sautee – velouté de creixem
Chateaubriand Limoussine – patata Macaire i rot kohl
Postres
Financier – Black and white – sensació cacao
Café & Mignardises – Torrons
Celler
Vi blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Preu 73€
Menú Nadal 4
Aperitius de benvinguda
Tasseta de brou de Nadal amb pilotetes i galets
Marbre de parfait de foie
Tartaleta de trufa d’hivern i ou de corral
Ostra Napoleó en cremós d’avellana i llamàntol
Cua de Cigala en infusió de dashi de bolets
Petit Suquet de llamàntol del país
Mandarina – ganache Président – cacao en merengue sec
Café & Mignardises – Torrons
Celler
Vi blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Preu 100 €
MENÚ VEGÀ
Aperitius de benvinguda
Velouté de topinambo fragancia de vermut dry – knoedeln d’escalonya
Cor de remolatxa brasejada en anís estrellat fumat i merenga rosa
Albergínia escalivada amb sarments – pera maturada en gelea de xarel·lo
Rovellons botó saltats clàssic, tapenade de moixernó i tuber melanosporum
Babà aromatitzat amb Marrasquí – glace de Cassis i schnapps
Café & Mignardises – Torrons
Celler
Vi blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Preu 48€
Menú Infantil Nadal
Aperitius de benvinguda
Canelons Rossini gratinats
Filet de vedella a la graella amb patata Anne
Gelat de xocolata amb encenalls de brownie
Beguda
Preu 39€
MENÚ CAP D’ANY
Aperitius
Tàrtar d’espàrrecs amb adereç de nous.
Mini royale de pastanaga amb aroma d’especias.
Bombó de llagostí en farcellet de batàvia.
Entrant
Mini amanida amb galeta cocktail de bivalves Mar.
Spresso de cigales amb sorpresa de verdures.
Suprema de rom peix de la terra amb escates de St. Jacques.
Royale de vedella clàssica i parfait de foie dolç.
Mousseline de llimona i mandarina amb candis de taronja.
Postres
Dòme de xocolata negra 2223 amb geleia de Malvasia.
Cafè & Mignardises
Torrons.
Celler & Miscel·lanis
Vins i caves seleccionats per Bruixes de Burriac.
Sumarroca Brut Nature Gran Reserva – DO Cava
CONDICIONS DE LA RESERVA
- En fer la reserva s’ha d’efectuar el pagament del 50% del total de l’import, només així es considerarà una reserva en ferm.
- 7 dies abans no s’acceptaran baixes en els comensals i caldrà efectuar el pagament de la quantitat restant de la totalitat de la reserva.
- L’opció de menú triada ha de ser la mateixa per a la taula completa, exceptuant intoleràncies, al·lèrgies o menús infantils.
- El nombre definitiu de comensals es comunicarà màxim 7 dies abans de l’esdeveniment. En el cas que hi hagi baixes des d’aquesta data es cobraran igualment.
- La contractació d’un esdeveniment a l’Hotel Gran Claustre, restaurant & Spa implica l’acceptació de les nostres condicions.
- L’Hotel Gran Claustre, restaurant & Spa es reserva el dret a modificar els menús i preus, a causa de possibles oscil·lacions del mercat, amb la comunicació prèvia a l’acceptació per part dels clients.
- Aquests preus són vàlids per a la temporada 2023.
- En cas de cancel·lació de l’esdeveniment, totes les quantitats abonades es consideraran a favor de Tamarit SA, no essent aquestes retornables.
La celebració de Cap d’Any inclou:
- Celebració Cap d’Any amb cava, raïm i bossa cotilló.
- Ball privat amenitzat per DJ fins les 2:30h, barra lliure i resopó.
Preu adult: 150€ IVA inclòs
Preu infantil: 55€ IVA inclòs (fins a 12 anys)
****
Pack Sopar + Hotel Cap d’Any
Consultar amb l’hotel
Menús per a celebracions i empreses
Menú Aperitius
Palets de pasta de full amb parma i pipes
Broqueta de tomàquet amb mozzarella i pesto
Embotit de la casa i pernil ibèric amb pa de coca de vidre
Coca d’escalivada i ceba
Tramenzzini de paté de perdiu trufat i pinyons
Croquetes de carn d’olla
Mini bikini de formatge brie amb tòfona
Wellignton sobrassada
Broqueta de pollastre en saté
Beguda / Bebida
Cervesa, refrescos, vermuts negre i blanc, sucs, aigües minerals, cava i vi
25€ + IVA per persona
Menú Empreses 1
Amouse bouche de benvinguda
Entrant
Galeta d’ibèric, cantaloup, figa & bouquet d’amanides
o
Pastís de llagostins i salmó, crème legère d’aneth
Plat principal
Filet d’ibèric i la seva cansalada – rostit – “knoedeln”, suc de mel
o
Suprema de palangre en vapor de te verd i llimona, “etuvée” de porro i oli d’avellana
Postres
Pastís Président amb bombó ganache
Celler / Bodega
Vi blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Cafè & Mignardises
Preu 45 € + IVA per persona
Menú Empreses 2
Amouse bouche de benvinguda
Entrant
Gambes, oli de llimona i bouquet d’amanides
o
Pastisset de foie roti i paté Xarcutier amb pruna i avellana
Plat principal
Espatlleta de xai rostida melosa, ragout de fonoll i suc de romaní
o
Marinera de palangre i musclo de roca en caldo de Bouillabaisse
Postres
Pastís Président amb bombó ganache
Celler
Vi i blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Cafè & Mignardises
Preu 55 € + IVA per persona
Menú Empreses 3
Amouse bouche de benvinguda
Entrant
Rillet de salmó i craquelin dolç, raves i trocader
o
Verds d’amanida i encenalls de foie, vinagreta de cítrics i pinyons
Plat principal
Filet de vedella, Duxelle de verduretes i Robert trufada
o
Medalló de rap estofat en brou de bouillabaisse y verduretas
Postres
Pastís Président amb bombó ganache
Celler
Vi i blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Cafè & Mignardises
Preu 65 € + IVA per persona
Menú Empreses 4
Amouse bouche de benvinguda
Entrant
Ballotine de pintada i pollastre de pagès, verds d’amanida i oli de tòfona
o
Llamàntol cuit en vapor de cítrics, verds d’amanida i olis torrats
Plat principal
Wellington de vedella, suc bercy
o
Llobarro salvatge, gamba de platja, emulsió de Baisse
Postres
Pastís Président amb bombó ganache
Celler
Vi i blanc, negre i cava selecció Bruixes de Burriac
Cafè & Mignardises
Preu 75 € + IVA per persona
Menú Empreses 5
Pica Pica a taula
Broqueta de tomàquet amb mozzarella i pesto
Embotit de la casa i pernil ibèric amb pa de coca de vidre
Coca d’escalivada i ceba
Tramenzzini de paté de perdiu trufat i pinyons
Croquetes de carn d’olla
Mini biquini de formatge brie amb tòfona
Wellington sobrassada
Broqueta de pollastre en saté
Principal
Filet de vedella, verduretes i suc de carn al vi negre
o
Suquet de rap & llamàntol, brou Bouillabaisse
Postres
Pastís Président, Bombó Ganache
Celler
Vi blanc, negre i Cava selecció Bruixes de Burriac
Cafè & Mignardises
Preu 75€ + IVA per persona
CONDICIONS GENERALS
- Confirmació dels assistents, 72 hores abans de l’esdeveniment.
- Els menús especials (al·lèrgics i intolerants) s’han de comunicar amb 5 dies d’antelació.
FORMA DE PAGAMENT
- En contractar l’esdeveniment, es farà una paga i senyal del 30%.
- 30 dies abans de l’esdeveniment, es farà un segon pagament cobrint el 80% del total de l’esdeveniment.
- 72 hores abans de l’esdeveniment, es farà efectiu el pagament de la resta segons comensals confirmats.
SERVEIS COMPLEMENTARIS
- Licors digestius a taula, 5€ per persona.
- Licors digestius superiors, 12€ per persona.
MUSICA DJ
- Música en directe amb DJ, 2h., 600€ + 21% IVA.
- Hora extra DJ 1h., 150€ + 21% IVA.
- Barra lliure 2 hores, preu de 16€ + 21% IVA per persona.
- La barra lliure consta de refrescos, aigua, cervesa, ginebra, rom, whisky, vodka.
- Barra lliure sense DJ, es carregarà un suplement de 200€ + 21% IVA pel lloguer de l’espai durant 2 hores.
Take Away
Carta take away 2023
ENTRANTS
- Canelons Rossini amb tòfona i foie 15 €
- Caldo de Nadal amb galets i pilotes 15 €
- Salmó marinat amb cítrics i espècies 19 €
- Terrina de foie 21 €
- Tàrtar de salmó 21 €
- Tàrtar de tonyina vermella 24 €
- Tàrtar de vedella 24 €
PEIX
- Caldereta de llamàntol (2 persones) 50 € pp
- Llamàntol a la planxa o saltat amb alls confitats 50 €
- Buey de mar preparat amb salsa 30 €
- Pescat de llotja al forn o en Suquet* o Daurada/Llobarro/Dentón/Mero/Sant Pere/Scórpora
- Zarzuela de peix i marisc*
- Mariscada *2 pp
- 4 Ostres mida mitjana
- 1 Buey de mar
- 1 Centolla
- 2 Nècores
- 2 Cigales
- 2 Gambes
- 2 Llagostins
- Musclos
CARNS
- Roast beef – parmentier de patata – Yorkshire (4 persones) 26 € pp
- Pularda farcida trufada (6-8 persones) 70 €
- Solomillo Wellington (4 persones) 28 €pp
- Esquena d’anyell al forn 23 €
- Porcell confitat en el seu suc 30 €
DOLÇ
- Xocolata negra 17-20 – craqueline 7 €
- Mora – Cassis – Mirtil – Figa – Craquelin 7 €
- Financier – Black and white – sensació de cacau 7 €
- Mandarina – ganache Président – merenga seca 7 €
- Babà aromatitzat amb Marrasquino 7 €
*Preu i disponibilitat segons mercat.
EXPERIÈNCIA VEGANA 45 €
- Gargouillou de verdures – vinagreta de mostassa
- Tournedó de remolatxa brasejada – suc de pèsols
- Arròs de rovellons i verdures
- Pera en almívar d’olorós i espècies
CONDICIONS
- La reserva dels àpats de Nadal per emportar es podrà fer enviant un correu electrònic a reservas@granclaustre.com.
- En fer la reserva, s’ha d’efectuar el pagament del 50% del total de l’import, només així es considerarà una reserva en ferm.
- S’acceptaran reserves fins a un màxim de 48 hores abans de la data de recollida dels àpats al Hotel Gran Claustre.
- Les anul·lacions de les comandes s’admetran fins a 48 hores abans de la data de recollida.
RESERVES
977 651 557 · reservas@granclaustre.com
És recomanable reservar amb antelació.
