La calçotada és un menjar típic de la zona occidental de Catalunya. Aquesta festa gastronòmica té el seu origen a Valls, en la província de Tarragona, i es basa en una varietat de ceba tendra especial d’aquesta regió, el calçot, rostida sobre les brases. A més, també es sol acompanyar per tradició amb una salsa especial anomenada salvitxada (feta amb nyores, oli, tomàquets, all, ametlles, pa dur i julivert), que és molt semblant a la salsa romesco i que té moltes versions diferents.
